Блюда из баранины
Плов из баранины.
- Баранина 107г,
- рис 67г,
- маргарин столовый 15г,
- лук репчатый 15г,
- морковь 15г,
- томатная паста 15г,
- соль 3г,
- перец 0,02г,
- лавровый лист 0,01г.
Выход – 275г.
Не забыли купить мясо, нарезать его кусочками, посолить, поперчить и обжарить.
Положить в посудину и залить горячей водой, добавить томатную пасту, лук, морковь, лавровый лист тушить до полуготовности мяса. Долить воды и положить рис и варить до загустения. Посудину закрыть крышкой и довести до готовности в жарочном шкафу.
Рагу из баранины.
- Баранина 129г,
- жир свиной 12г,
- картофель 145г,
- морковь 40г,
- корень петрушки 10г,
- лук репчатый 25,
- томат-пюре 15г,
- мука 3г,
- соль 3г,
- перец 0,02г,
- лавровый лист 0,01г.
Выход- 340г.
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить и залить водой, добавить томат – пюре, петрушку, лавровый лист и тушить 40-45 минут. Воду слить и на ней приготовить красный соус и после залить им мясо. Добавить нарезанную картофель, морковь, петрушку, лук и тушить 20 мин.
Грудинка баранья, фаршированная гречневой кашей.
- Баранина 119г,
- крупа гречневая 52г,
- лук репчатый 30г,
- яйца 13г,
- маргарин сливочный 12г,
- зелень петрушки 6г,
- жир кулинарный 3г,
- соль 2г,
- перец 0,02г.
Выход- 215г.
Сделать разрез у грудинки со стороны пашины, отделить мякоть от реберных костей.
Образовавшийся мешочек наполнить гречневой кашей, смешанной с пассерованным луком, сваренными вкрутую и мелко нарезанными яйцами с зеленью. Края зашить, и вдоль ребер сделать разрезы.
Посолить и поперчить грудинку. Жарить в жарочном шкафу до готовности, поливая выделившимся соком и кулинарным жиром.
