Масленица – рецепты приготовления блинов

Не секрет, что традиции приготовления определенных блюд пришли к нам от наших предков – древних славян и связаны с определенными праздниками. Первым весенним праздником считалась Масленица. Масленица – это шумный и веселый праздник, проводы зимы, народные гулянья и традиционные масленичные блины, которые были обязательным угощением и стали символическим блюдом Масленичной недели. После Масленицы наступал Великий Пост.

Также на Руси принято было печь блины, чтобы помянуть умерших перед масленицей и на родительскую субботу.

А ведь наши предки блины не жарили, они пекли блины в русской печи. Оттуда и пошло выражение «Печь блины», заметьте, и мы не говорим «Пожарить блинчики». Испечь вкусные тонкие блинчики – настоящее мастерство. На блины и тесто готовят особенное, и сковорода у нас специальная – блинная, у которой дно должно быть толстое. Наши мамы и бабушки пользовались чугунными сковородами. Если вы собираетесь печь блины на новой сковороде, то ее надо прокалить. Сделать это просто- сначала надо налить на нее растительного масла и посыпать немного соли, а потом нагреть сковороду. Потом надо все удалить со сковороды и протереть ее сухой и чистой тряпкой. Перед тем, как печь блины, сковороду нагревают и смазывают ее топленым маслом. Раньше, в качестве помазка использовали гусиное перо. Итак , наливают тесто на раскаленную сковороду половником и, медленно наклоняя сковороду в разные стороны, распределяют тесто на ней ровным слоем. После того, как нижняя часть блинчика зарумянится, надо перевернуть его другой стороной. Затем блины складывают стопкой на красивой тарелке, смазывают каждый блинчик маслом и накрывают стопочку с блинчиками другой перевернутой тарелкой.

Не забывайте, что на вашем Масленичном столе блины – главное блюдо. Как можно подать блины гостям?

1. Можно растопить масло, можно взбить сметану с сахаром. Это традиционная приправа к блинам.

2. Удивите своих гостей, если подадите блины с рубленой селедочкой .

3. Очень хороши блины с грибной икрой.

4. Традиционно с творогом и сметаной

5. Вкусно и необычно подать блины с икрой из сельди с морковью. Чтобы приготовить икру, надо взять филе сельди – 2 шт, филе мелко порубить, затем растереть с маслом – 50г, добавить плавленый сырок -1 шт (сырок надо потереть на терке), потом туда же добавить вареную морковь, потертую на терке. Затем все перемешать.

6. Подают блины с пареной тыквой и кашей, изюмом

Предлагаю вам рецепт приготовления теста для блинов:

Блинное тесто должно быть жидким. Сначала разведите дрожжи; стакане теплой воды или молока, размешайте, пока не растворяться комочки. Муку перед выпечкой надо просеивать, так мука насытиться воздухом и тесто будет хорошо подниматься. Кстати , берем пшеничную муку, хотя можно и гречневой муки добавить. Половину положенного для теста молока надо подогреть до 30 градусов и влить в посуду, куда выливают разведенные дрожжи, помешивая ложкой полученную массу, понемногу подсыпая муку. Мы приготовили опару. Теперь опару надо поставить в теплое место, чтобы она начала бродить. Когда опара подойдет, нужно добавить в нее масло, желтки, сметану, сахар, соль. Потом добавляют оставшееся молоко и муку и хорошо вымешивают тесто. Нужно еще раз дать тесту подняться, для этого поместить его в теплое место. Когда тесто поднялось еще раз, в него добавляют взбитые белки и перемешивают его. Тесто должно быть такой же консистенции, как и жидкая сметана, чтобы оно могло легко растекаться по сковороде.

Итак, на 10 порций нам нужно взять:

Мука – 700 г, яйцо – 2-3шт, сахар – 40г, масло, маргарин – 50г., молоко – 1000-1200г., дрожжи – 40г, соль – щепотка.

Приятного аппетита!