Главная - Здоровое питание - Мясо по французски - просто и изысканно

Мясо по французски – просто и изысканно

В России кулинария всегда славилась своим богатством, русские блюда всегда пользовались особой популярностью в мире. Однако россиянам во все времена отнюдь не чуждо заимствовать рецепты из кухни других народов, при этом с течением лет, немного видоизменяя их, сочетая их со своими традициями и вкусовыми предпочтениями. Например, подобная участь настигла известное блюдо мясо по-французски. Кстати, несмотря на то, что блюдо имеет французское происхождение, в первые оно было приготовлено для фаворита императрицы Екатерины, русского графа Орлова, в столице Франции – городе Париж. В те времена мясо по-французски имело оригинальное название Veau Orloff и изготавливалось из телятины, грибов, лука, картофеля, соуса бешамеля, с небольшим добавлением сыра. Сегодня это блюдо утратило не только первоначальное название, но и некоторые ингредиенты, например, грибы. Вместо соуса используется густая сметана или майонез, а мясная составляющая представляет собой свинину, говядину или даже курятину. Нередко мясо употребляется в виде фарша, также существуют разнообразные варианты блюд, где слои меняются местами, например, прослойка лука кладётся сверху или снизу. Многие готовят мясо по-французски, нарушая установленные правила и отчаянно экспериментируют. Например, предварительно вымачивают мясо в вине или вместо лука добавляют яблоки или шампиньоны. Те, кто тщательно следят за фигурой, стараются исключать из рецепта картофель, считая, что он добавляет им лишние килограммы. Кстати, без картофеля блюдо приобретает особенно интересный привкус. Подают мясо по-французски предварительно нарезая на небольшие порции или захватывают снизу кусок мяса, не нарушая целостности слоёв.
В общем, хоть и это блюдо обладает французскими корнями, русские также приняли немалое участие в его появлении, хотя бы фактом своего существования. Кстати, во Франции подобного блюда не существует, только в восточной части страны, провинции Эльзас имеется похожее блюдо с названием Бекеоффе, но в его состав не входят майонез и сыр, а в качестве последнего слоя выступают груши.
Что касается сочетания, то традиционное мясо по-французски идеально подходит под многочисленные виды салатов, овощи, а также к нему подают традиционный русский алкоголь – водку, однако вино тоже будет неплохим выбором.
Какие бы собственные секреты для приготовления “псевдофранцузского” блюда вы ни использовали, желаем вам сотворить оригинальный и вкуснейший шедевр.

Опубликовано: Редакцией Needlewoman.info
Дата публикации: 3 Дек 2012 | 5:07

Читайте так же в разделе
Здоровое питание

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Мясо по французски – просто и изысканно"

* Текст комментария
*Обязательные для заполнения поля