Перец: виды и сорта

Перец – овощ, из которого делают одну из самых распространенных кулинарных пряностей. В домашнем обиходе применяют черных, красный(жгучий, стручковый), болгарский, белый душистый перец.

Далее мы с вами поговорим об каждом из этих видов

Черный – недозрелые плоды  черного тропического многолетнего кустарника высушивают.  По форме они имеют вид маленьких горошин черного цвета( именно отсюда пошло название), с пряным ароматом. Родиной данного растения принято считать Индию. Со временем он проник в другие страны Южной и Восточной Азии. Что касается Америки и Европы, то сюда его завезли только в начале двадцатого века. Данные плоды содержат камедь, алкалоиды, эфирное масло. Считается что черный перец – одна из наиболее  употребляемых и универсальных пряностей. Продают как  молотый, так и целыми горошинами. Но при этом хотелось бы отметить что первый используют для заправки мясных блюд, фаршей и прочих начинок, целый  добавляют в  супы, соленья, соусы,  в студни, и другие заливные блюда. Молотый перец, нужно хранить упакованным, дабы он не утратил все свои свойства.

Белый – по сути это дозрелые семена черного, которые в процессе обработки лишают верхнюю темную оболочку.  Он обладает не таким сильным ароматов, но при этом более тонким вкусом. Добавляется в те блюда, что и черный, но с одной особенностью, он привносит не слишком острый вкус.

Ямайский ( душистый) – высушенные, незрелые плоды дерева, которое растет в тропиках. Что касается внешних характеристик, то они представляют собой небольшие ягоды синевато – зеленого оттенка, после того как высушиваются то стают темно коричневыми, немного крупнее чем черный перец.  Данный плод содержит эфирное масло. Впервые был выращен в Центральной Америке. Продают как молотым так и в виде горошин. Добавляют в супы, маринады, в мясные блюда.

Душистый перец – довольно сильная пряность, поэтому нужно быть крайне осторожным в использовании.

Сладкий болгарский перец – используется в  кулинарном мире больше, нежели горький. Его используют  в свежем виде, добавляя в овощные, мясные блюда, используют для готовки гарнира, фаршируют, делают салаты.  Некоторые сорта высушивают и делают пряность, которую добавляют в рисовые и яичные блюда. Перец – это овощ который возбуждает аппетит, а также улучшает работу всего поджелудочной железы и желудочно – кишечного тракта в целом.

Используйте перец  для того чтобы ваши блюда были особенно вкусные, пряные, и полезные для вашего здоровья.