Подлива из мяса говядины с фасолью и цуккини

Итак сегодня про мясо, причем про говядину, так как это пожалуй самый любимый вид мяса в России и кулинарные рецепты с говядиной по сей день остаются очень популярными. Данный рецепт рассчитан на приготовление 4 порций.
На гарнир к этому блюду подается перловая каша.
Итак, для приготовления этого блюда необходимо иметь:
300 граммов целой перловки, соль, 600 граммов говяжьего мяса (например, шейка), 1 кабачок цуккини, 250 замороженной стручковой фасоли (например, восковой), 2 столовые ложечки подсолнечного рафинированного дезадорированного масла, 1 столовую ложечку муки, 1 столовую лодку томатной пасты, 150 миллилитров кислого красного вина, 350 миллилитра бульона, смесь перцев, 2 столовые ложечки сливочного масла.
Технология приготовления
Крупу помыть на ситечке под холодной водой и поварить 45 минут. Посолить. Мясо помыть, просушить и порезать кусочками. Цуккини помыть и, срезав кончики, порезать каждый вдоль на четыре части и нарезать кусочками толщиной один сантиметр. Фасоль разморозить. Мясо поджарить на подсолнечном масле, на большом огне. Присыпать мукой, подмешать томатную пасту. Тушить мясо примерно 15 минут. Добавить вино, цуккини и фасоль, а затем и бульон, после чего – присолить и поперчить. Готовить на небольшом огне 15 минут. В перловую кашу подмешать сливочное масло. Гуляш присолить и поперчить по вкусу и преподнести с перловой кашей.

30/11/2012