Заточка ножей
Заточка ножей и инструментов, не такая простая работа как может показаться с первого взгляда. Что бы получить качественно заточенное лезвие, которое будет долго резать и не тупиться, надо использовать специальный инструмент, для заточки таких лезвий и например заточка керамических ножей не является таким уж простым делом, как может показаться.
Самый распространенный инструмент для заточки – это точильный брусок. Обычно дешевые точильные бруски портят инструмент. Хороший точильный брусок, будет стоять около двадцати долларов. Каждый такой брусок производится специализирующимися зарубежными компаниями, которые маркируют прямо на бруске уровень зернистости. Высококачественная заточка острия за частую проводится благодаря заточки как минимум двумя видами брусков с разной зернистостью. Бруски, которые имеют зернистость побольше используются для первичной заточки острия, а бруски с мелкой зернистостью – для шлифовки и приданию правильной геометрической формы. Есть точильные бруски и отечественного изготовления, но как правило они не содержат ни каких маркировок, и руководствоваться приходится на глаз.
Мусаты – это точильный инструмент, который простому человеку может напомнить напильник своим внешним видом. Такой точильный инструмент, как правило применяется для правки режущей части инструмента, а не для идеальной заточки. Чаще всего, такой инструмент понадобится для кухонных ножей, когда во время резки на доске, постоянно тупится кончик ножа, но в случае затупления всего острия, он особо не поможет.
Специальные станки со шлифовальными ремнями, или кругами из войлочных и абразивных материалов. В большинстве случаев заточка таким методом происходит на производстве, заводах, или специализированых пунктах по заточке острых инструментов. Такой метод заточки является самым точным и качественным, но при одном условии, что делает мастер который в этом прекрасно разбирается. 
Человек, который не имеет опыта заточки на таких станках, скорее всего приведет к неповоротным повреждениям, после которых уже не возможно привести нож в рабочее состояние. Почему не знающий человек может так просто испортить нож? Все просто, все ножи во время изготовления на заводе проходили закалку, во время заточки ножа на шлифовальном камне, нож очень быстро разогревается, и в случае перегрева, нож просто потеряет свою балансировку и станет пригодным разве что для походов в лес.
Точите правильно свои инструменты, и они всегда ответят долголетием и качественной работой.
