НЕ УВЛЕКАЙТЕСЬ ОБИЛИЕМ ЯИЧНЫХ БЛЮД

Яйца куриные – довольно популярный среди людей продукт питания, в котором многие полезные вещества хорошо сбалансированы. Все куриные яйца можно разделить на диетические (до 7 суток после снесения), и столовые (от 7 до 20 суток после снесения). После этого срока их можно использовать только для приготовления кулинарных изделий и выпечки. Вообще же срок хранения яиц в холодильнике или в холодной кладовой не должен превышать одного месяца. Чтобы проверить свежеть яйца, его необходимо поместить в воду. Свежее яйцо не должно тонуть в воде.
Данный продукт питания имеет богатый химический состав, что зависит от возраста кур, их породы, корма, которым кормят, и даже от периода года. Яйца наиболее полезны весной и осенью, когда в них витамина А, например, в 4 раза больше, чем в яйце, снесенном одной и той же курицей летом и зимой. В основном же любое куриное яйцо содержит белки, жиры, углеводы, ненасыщенные жирные кислоты, холестерин, моно- и дисахариды, витамины и микроэлементы. Так что по сути своей, куриное яйцо будет идеальным продуктом, причем для любой диеты, если бы не одно НО, причем очень существенное.
Яйца, предназначены природой, как известно, для вскармливания детеныша. А поэтому, это тяжелая для желудка человека еда, поскольку сырой яичный белок, как и переваренный, очень плохо усваивается организмом. К тому же, он инактивирует витамин Н – биотин, что ведет к некоторым нарушениям в жизнедеятельности организма, в частности – к выпадению волос. Следовательно, съедать больше двух-трех яиц в неделю не рекомендуется. Конечно, это понимание в разрезе классической диетологии, и можно о нем поспорить в разрезе последних исследований, но пока не представлено объективных доказательств, я бы придерживался именно этого постулата.
Лучше всего употреблять яйца всмятку, приготовленные в кипящей и подсоленной воде в течение 20-25 секунд.

Опубликовано 02,10,2012